Elle est un temps pigiste dans le domaine du tourisme, de la culture et de l'art de vivre pour différents sites Internet et magazines et participe à la rédaction de guides touristiques.
Elle découvre la République dominicaine à l'occasion de vacances et choisit d'y résider à mi-temps.
De sa rencontre avec Kurt Luis Hess (de), une personnalité dominicaine, migrant allemand à l'époque nazie, elle rédige Les Déracinés, premier volume d'une saga historique vendue à plus de 600 000 exemplaires, adapté en bande dessinée en 2021.
En 2024, elle signe un préquel à sa série, Almah. Elle revient sur les jeunes années de son héroïne à Vienne, dans l'entre-deux-guerres.
Dans Une femme debout (2024), Catherine Bardon évoque l'histoire de Sonia Pierre (1963-2011), fille de coupeurs de cannes en République dominicaine, devenue avocate et activiste.