Florence Pinaud grandit à Antibes (Alpes-Maritimes) puis effectue des études de sociologie, de journalisme et d'audiovisuel à Paris.

Elle devient une collaboratrice régulière de la revue économique La Tribune en 2000 et travaille aussi pour la revue Espace social européen. Au cours des années 1990 et 2000, elle co-écrit quelques ouvrages pratiques et documentaires.

À partir de 2013, Florence Pinaud se tourne vers le public jeune. Ses sujets de prédilection sont les sciences et les animaux. Elle se consacre principalement à l'écriture de livres documentaires pour des enfants de 8 à 12 ans, publiés chez Actes Sud junior. En 2016, elle reçoit le prix « Le goût des sciences » du ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche pour La Guerre secrète des microbes. À partir de 2018, elle élargit son public aux adolescents et publie aussi chez Nathan et les éditions du Ricochet. En 2019, elle reçoit le prix Roberval qu'organise l'Université de technologie de Compiègne pour #Ma vie sous algorithmes. Elle anime aussi régulièrement la rubrique "Sciences" de la revue L'Éléphant junior tout en poursuivant ponctuellement sa collaboration à La Tribune.